Pancakes moelleux

Pancakes moelleux

Source :   Blog AmandineCooking

Pour environ 8 pancakes, à voir suivant la grosseur ... perso, j'ai réussi à en faire 12 (rajout de lait)

• 160 gr de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cl d'huile neutre ... j'ai mis 3 cl
• 12 cl de lait ... j'ai mis 15 cl et j'en ai ajouté 5 cl après la mélange, trouvant ma pâte un peu trop épaisse
• rajout d'1 CS de rhum
• 1 petite poêle à pancakes et un peu d'huile

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Dans un bol, mélanger les oeufs battus, l'huile et le lait.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec en plusieurs fois et en tournant avec une cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Dans une poêle à pancakes anti-adhésive et sans matière grasse ... perso, je préfère badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant ... verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire 1mn1/2 ou 2 minutes (*) suivant l'épaisseur du pancake, dès que des bulles apparaissent sur le dessus, le retourner et laisser cuire 1 minute ou 1mn1/2 (*)
(*) le temps de cuisson est aléatoire et donc à surveiller.

Déguster nature ou avec du sucre, ou du nutella ...

Observation : Au petit-déjeuner ou au goûter, ces gourmandises sont toujours un plaisir !!!