Pancakes aux pommes râpées

Pancakes aux pommes râpées

Source :   Site CuisineAZ

Recette sans fromage blanc, contrairement à ma 1ère recette qui en contenait ( voir ICI )

Pour environ 10 pancakes :
100 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 œufs
10 cl de lait
1 pomme ... j'ai mis 2 petites
rajout d'1 belle cc de rhum
un filet d'huile

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucres, levure.
Fouetter les œufs en omelette et verser dans les ingrédients secs. Mélanger bien.
Délayer ensuite la pâte avec le lait en versant en 2 fois et sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Eplucher et râper les pommes. Verser dans la pâte (ainsi que le rhum) et bien mélanger.

Faire chauffer une petite poêle à pancake, la graisser légèrement en passant un papier absorbant avec de l'huile de tournesol. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques instants (des bulles apparaissent sur le dessus), puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster les pancakes en parsemant un peu de sucre glace ... ou selon ses envies (miel, confiture, etc).

Observation : Tout comme pour la 1ère version, le retournement de la pâte est un peu difficile du fait de l'épaisseur du pancake ... j'ai encore voulu cuire avec ma petite poêle à pancake mais peut-être que cela aurait été plus facile avec une grande poêle traditionnelle, faire 3 petits tas et ainsi avoir un peu plus d'espace pour les retourner plus aisément (comme je l'ai vu dans d'autres exemples sur le net) ...
Heureusement, tout comme la 1ère fois avec le fromage blanc, cette version "tout lait" est délicieuse ...  mes pancakes sont légers, fruités et bien parfumés !!!