Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Source : Forum de la cuisine au salon

Pour 8 parts :
1 pâte sablée
pour la crème citron :
40 cl de lait écrémé
15 cl de jus de citron
60 g de maizena
100 g de sucre
30 g de margarine
4 jaunes d'œufs
pour la meringue :
4 blanc d'œufs
1 pincée de sel
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire la pâte à blanc :
Dérouler et placer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille de papier de cuisson et placer dessus des haricots secs. Faire cuire 15 minutes, enlever le papier avec les haricots et laisser encore 5 à 10 minutes au four. Laisser refroidir.

Préparer la crème au citron :
Dans une casserole, mélanger la maizena avec le lait puis le jus de citron et le sucre.
Porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans cesse pour éviter que cela attache.
Hors du feu, ajouter la margarine puis les jaunes d'œufs 1 à 1. Laisser refroidir.

Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois bien ferme continuer de battre en versant en pluie le sucre mélangé avec le sucre vanillé.

Montage :
Etaler la crème citron sur la pâte cuite.
Couvrir la crème avec la meringue, soit avec une cuillère soit avec une poche.
Passer sous le grill un court instant pour dorer (à surveiller car c'est rapide).

Observation : P'tit mari qui n'est pas trop "citron" a beaucoup apprécié cette tarte ...  le goût citronné pas trop mais juste ce qu'il faut !