Gelée de clémentines

GELEE DE CLEMENTINES

Source : idée de la brochure Vitpris Alsa avec orange/citron et revue à ma façon avec des clémentines  

Pour environ 4 à 5 pots de 370 g chacun :

2 kg de clémentines
1/2 citron
du sucre cristal
1 sachet de Vitpris Alsa

Mettre au frais une soucoupe à tasse dans le réfrigérateur.

Sur quelques clémentines lavées et séchées, râper les peaux afin d'avoir des particules de zeste. Réserver.

Presser les clémentines et le demi-citron puis peser le jus obtenu ... pour 1 kg de jus = 900 g de sucre cristal

Sur la totalité du sucre, en garder 2 CS dans un bol et mélanger avec le sachet Vitpris. Réserver.

Verser le jus et le zeste dans un faitout avec le reste du sucre. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 10 mn puis verser le contenu du bol et tout en continuant de remuer, laisser cuire encore 5 mn.

Sortir la petite assiette du frigo et verser une cuillère de gelée, attendre un petit instant puis vérifier si la gelée tient à peu près (la gelée prend complètement une fois refroidie).

Remplir les pots à l'aide d'une louche puis bien les fermer.

Observation :  Je n'ai pas trop suivi la recette Vitpris et j'ai eu une bonne intuition car ma gelée est extra : un bon maintien sans trop d'épaisseur et un goût acidulé au top malgré beaucoup moins de sucre qu'il y a de noté sur la recette (1kg de jus=1,2kg de sucre).