Osso-bucco de dinde au cidre et pommes

03.05.2013

OSSO BUCCO DE DINDE AU CIDRE ET POMMES

Source : Sacha du Forum La cuisine au coin du feu

Pour 6 personnes :

Morceaux de dinde pour osso-bucco

½ bouteille de cidre

1 oignon

6 pommes (j'ai mis les rouges Gala)

12 pruneaux

20 cl de crème fraiche 15%

1 CS de margarine 60%

thym, romarin, sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon coupé en petits morceaux puis mettre les morceaux de dinde et les faire dorer de tout côté. Retirer la viande et réserver.

Dans le jus de la cocotte avec les morceaux d'oignon, ajouter le cidre, thym, romarin, sel, poivre. Bien mélanger en grattant légèrement au fond pour y décoller le suc de cuisson de la viande. Verser la crème fraiche et mélanger à nouveau. Remettre les morceaux de viande en y ajoutant les pruneaux et laisser cuire 20 mn à feu doux.

Pendant ce temps, couper les pommes en 2, les évider sans les éplucher. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore une petite heure.

Observation : Cette recette pure tradition "à la normande" est excellente.

Osso-bucco de dinde au cidre et pommes