Pain de seigle - 1er

- 500 g de farine pour Pain de Seigle FRANCINE
- 350 g d’eau
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau froide – sel – farine  – levure

Programme : PAIN BASIQUE, PALE

Si l'on veut une forme traditionnelle et une cuisson au four :

Programme MAP : PATE A PAIN

Puis :

Je farine généreusement le plan de travail. Je forme la pâte en boudin  et la dépose sur ma plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson et laisse lever 40 mn dans un endroit chaud.

5 min avant la fin du temps de levée, j’allume le four à 240°C

La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et je badigeonne à l'eau salée la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau.

J'enfourne en baissant à 220° et je pose un ramequin d’eau sur la plaque. Je laisse cuire à mi-hauteur du four pendant 30 min pour que la croûte soit bien dorée.

Mon repas d'hier soir ... un petit air de bord de mer !