Confiture de Fraises

03.05.2013

CONFITURE DE FRAISES

Source : site AFTouch - Chef consultant Patrick

Confiture de Fraises - 2ème

1kg de fraises bien rouges équeutées
800 g de sucre cristallisé ou 800g de sucre gélifié
1 jus de citron

la veille au soir :

Dans un saladier, verser les fraises coupées en morceaux, mélanger avec le sucre et le jus de citron. Filmer et laisser au frigo pour la nuit.

le lendemain matin :

Mettre une petite assiette au frigo.

Faire cuire les fraises macérées dans un faitout en retirant de temps en temps l'écume remontant sur le dessus. Perso, n'aimant pas les gros morceaux de fruits dans les confitures, j'ai mixé légèrement les fraises avant de les faire cuire.

Au moment de l'ébullition, compter 6mn de cuisson pour la préparation à base de sucre gélifiant ou 15mn pour celle au sucre cristallisé

Sortir la petite assiette du frigo et tester la confiture en versant quelques gouttes dessus, la confiture doit se figer dessus.
Verser la confiture bouillante dans des pots, fermer et les poser à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Confiture de Fraises - 2ème

Observation : une confiture à la couleur rouge brillante et appétissante ... au goût sucré mais pas trop pour garder en bouche celui de la fraise ... bref, un régal !

Confiture de Fraises - 2ème