Saumon à la normande en papillote

Saumon à la normande en papillote

Source : Très ancienne fiche oubliée dans mon classeur et retrouvée par hasard

Pour 4 personnes :

4 parts de saumon   ... 2 gros pavés coupés en 2
2 pommes ... des Golden
2 oignons
3 carottes
4 cc de persil haché
8 CS de cidre normand
4 cc de crème fraîche (15%) ... je conseille de la liquide pour mieux mélanger avec le cidre
50 g de beurre
sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les couper en lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes pendant 7 ou 8 min, au besoin rajouter un peu de beurre pour ne pas que ça attache.

Prendre un rouleau d'aluminium, couper 4 feuilles de même dimension, relever les bords ... perso, je me suis aidée avec un bol afin d'avoir une forme de "panier" pour accueillir les légumes. Partager dans chaque feuille la poêlée oignon/carotte.

Eplucher les pommes, enlever le milieu avec un vide-pomme, couper les pommes en 2, couper chaque moitié en tranches un peu épaisses et les disposer sur la poêlée. Ajouter dessus les parts de saumon.

Mélanger le cidre, la crème, le persil, sel, poivre et partager dans chaque papillote ... perso, j'ai utilisé de la crème épaisse mais elle s'est mal mélangée au cidre, je conseille donc de la crème liquide afin que la sauce soit bien homogène.

Fermer les papillotes, les disposer dans un plat à four et faire cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 40 min.

Observation : Ma cuisson préférée pour le poisson est en papillote, poisson seul et garniture à part ... ce rajout de légumes et de pomme dans la papillote est une très bonne idée, les parfums se mélangeant ensemble ... ce plat est un régal !!!