Tiramisu aux fraises (en verrine)

Laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou 3 (en garder quelques-unes entières pour la déco), les écraser à la fourchette (perso : j'ai mixé légèrement avec jus de citron et 1CS de sucre).

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 50g de sucre, ajouter le mascarpone, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils sont bien mousseux, ajouter les 40g de sucre restant et continuer de battre jusqu'à fermeté. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

Disposer dans chaque verrine : un biscuit à la cuillère, de la purée de fraises, de la crème au mascarpone. Recommencer l'opération.

Décorer avec fraises entières et feuilles de menthe. Laisser au frais au moins 3 heures avant de servir.

Observation : J'ai mal calculé mes doses de garniture dans les verrines et il n'y a pas eu de 2ème couche ... dans ce cas, ne pas hésiter à "plonger" la cuillère afin d'avoir en bouche toutes les saveurs ...  En résumé : un dessert super bon à déguster pendant la saison des fraises !