Porc au pruneaux-pommes de terre et son coulis de tomate

Porc au pruneaux-pommes de terre et son coulis de tomate

Source : ancienne recette WW et revue à ma façon

Pour 4 personnes .... pour 6 personnes avec mes ingrédients

- 600 g de rôti de porc dans le filet (sans barde) ... pour moi un rôti dans la longe d'1 kg que j'ai découpé en grosses tranches

- 2 échalotes

- 2 cc de margarine 60%

- 1 cc d'herbes de Provence ... pas mis car mes tomates en contiennent déjà

- 1 boîte de 400 g de tomates pelées ou pulpes ou concassées .... j'ai mis 1 barquette moyenne de mon coulis de tomate maison avec herbes (voir la fabrication ici )

- 100 g de pruneaux dénoyautés ... j'ai mis 150 g

- 1 cc de persil haché ... j'ai mis 1 CS

- 600 g de pommes de terre ... j'ai mis 4 belles PdT

- sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes avec la margarine en remuant constamment. Ajouter le rôti de porc (ou les morceaux) et faire dorer de tous les côtés.

Lorsque le porc a pris un peu de couleur, ajouter la pulpe de tomate, les pommes de terre coupées en morceaux et les pruneaux. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le persil et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert en remuant de temps en temps ... perso j'ai laissé en tout 50 mn.

Observation : C'est la 1ère fois que je prenais un rôti dans la longe ... cuit de cette manière dans le coulis de tomate, cette viande était très tendre à manger (un peu façon blanquette) !!!  En complément, le coulis de tomate aux herbes bien aromatisé + les pruneaux qui ont donné une note très agréable avec les pommes de terre ... ce fût un plat délicieux !!!!