Crème brûlée au foie gras et sa figue marinée au porto

CREME BRULEE AU FOIE GRAS ET SA FIGUE MARINEE AU PORTO

Source : blog Aromatic Elixir

Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

Mixer le foie gras et ajouter les jaunes d' oeuf et mixer à nouveau.
Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant quelques morceaux de figues au milieu de chaque plat.

Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur la plaque du four en ajoutant de l'eau autour des bols.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser

Servez les crèmes brûlées avec de fines mouillettes de pain d'épices que vous aurez passées au four quelques instants pour les griller

Observation : une entrée très raffinée, idéale pour un beau repas de fête