Terrine de saumon

Normalement la terrine est pour 8 à 10 personnes ... mais les accompagnements en guide de décoration rendant cette entrée plus copieuse, j'ai servi des petites parts  ... j'ai servi sur 2 repas, soit par rapport au nombre de personnes : 2 repas x 7 personnes = 14 parts

700g de saumon frais

5 œufs

250g de crème fraîche à 15%

thym, laurier

sel, poivre

Faire pocher le saumon avec le thym et le laurier pendant 5 mn. Laisser tiédir puis le mixer en ayant eu soin d'enlever d'éventuelles arêtes. 

Préchauffer le four à Th 6

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, sel, poivre et verser sur le poisson. Remixer à nouveau

Mettre dans un moule à cake beurré (ou autre moule décoratif) et faire cuire au bain-marie pendant environ 40/45mn. Laisser refroidir. Démouler et décorer de salade, tomates, crevettes, œufs de lumps … 

Servir avec une mayonnaise ou une sauce crème fouettée, jus de citron et aneth.

Observation : Terrine très légère, très présentable et au goût délicat … idéal pour un repas de fête !