Couscous de poulet aux olives et fruits secs

03.05.2013

COUSCOUS DE POULET AUX OLIVES ET FRUITS SECS

Source : Site Couscous Ferrero - recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

4 gousses d'ail ... perso des échalotes

200g d'olives soit 1 pot d'olives vertes dénoyautées + quelques noires

1cc de raz-el-hanout ... perso Epices du Maroc

5CS huile d'olive

sauce tomate :

recette initiale --> 2CS de concentré de tomates dans 50cl d'eau

perso : 1 barquette de 50cl de coulis de tomate maison + 20cl de vin rouge

accompagnement :

recette initiale : semoule nature au beurre

perso : 1 sachet de semoule aux épices du monde de Tipiak + 1 poignée d'abricots et raisins secs

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux d'échalotes et les cuisses de poulet.

Dans un récipient à bec verseur, mélanger le coulis de tomate, le vin, l'épice, sel, poivre.

Verser cette sauce dans la cocotte et ajouter les olives rincées à l'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle.

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, mettre les fruits secs dans un bol d'eau chaude et finir la cuisson à découvert.

Préparer la semoule et ajouter les fruits secs essorés.

Présenter dans un tajine la viande parsemée d'olives et de jus de tomates ... perso, j'ai fait un peu trop de fruits secs, j'en ai donc rajouté également dans le plat. Servir avec la semoule en accompagnement.

Observation : un plat qui fait du bien car il fait penser au soleil ... et c'est super bon !!!!!

Couscous de poulet aux olives et fruits secs