CREVETTES A LA CATALANE Source : fiche d'un vieux magazine
Pour 4 personnes : 500g de crevettes roses 40g de beurre 2 belles échalotes 300g de champignons 50g de raisins de corinthe 200g de jambon de montagne 10cl de vin blanc 4 CS de crème fraîche 15% 50g de râpé persil, muscade, sel, poivre
Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter les champignons émincés, les dés de jambon et, 3mn après, les raisins égouttés, le vin et les crevettes décortiquées (en garder quelques-une pour la déco). Laisser étuver 4mn, assaisonner, verser dans un plat, recouvrir de crème additionnée d'1 CS de persil et du râpé. Enfourner à 210° jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Observation : le goût des crevettes avec celui du jambon de montage et des raisins donne un mélange ... tout simplement sublime !
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