Raie au vin blanc et champignons

RAIE AU VIN BLANC ET CHAMPIGNONS
Source : fiche d'un supermarché

 
Pour 2 personnes  :
500g de raie
1 échalote
100g de champignons de Paris
20g de beurre
10g de maizena
1 verre de vin blanc
10cl de crème fraîche
thym, laurier, persil
sel, poivre

Bien essuyer les champignons, les couper en lamelles. Peler et hacher les échalotes. Les faire revenir à la poêle et réserver.
Cuire la raie au court-bouillon pendant 20 mn avec thym, laurier, 1cc de fumet de poisson.

Pendant ce temps, préparer la sauce : sur feux doux, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau, mouiller avec le vin blanc, crème, sel, poivre, laisser épaissir puis ajouter les champignons/échalotes. Laisser mijoter quelques minutes en tournant régulièrement.

Ajouter éventuellement du jus de court-bouillon si la sauce épaissie de trop.
Napper le poisson de cette sauce et parsemer d'un peu de persil haché. Servir aussitôt avec quelques morceaux de pommes de terre cuites à l'eau.