Crevettes au lait de coco et à la mangue

• 300g à 400g de crevettes roses
• 1 oignon
• 1 cc de curry
• 1cc de gingembre
• 15 cl environ de lait de coco
• 1 petite boîte de mangue au sirop
• Une noisette de beurre
• sel, poivre

Décortiquer les crevettes en laissant la queue (plus joli pour la présentation). Réserver.

Mettre les morceaux de mangue dans une passoire pour enlever le maximum de jus puis sur du papier absorbant, couper en lamelles les gros morceaux. Réserver.

Commencer à faire cuire du riz basmati.

Pendant ce temps, couper l'oignon finement et le faire revenir dans un peu de beurre avec le curry, le gingembre, sel, poivre.

Une fois l'oignon devenu transparent, ajouter le lait de coco et laisser lier la sauce.

Ajouter les crevettes et les morceaux de mangue. Laisser réchauffer le tout à feu doux quelques petites minutes.

Servir accompagné de riz basmati et saupoudrer d'herbe aromatique ... pour moi de l'aneth.

Observation : une recette parfumée à souhait, un vrai délice !!!!!