Lapin au roquefort

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03.05.2013 …

Par ghislaine17

LAPIN AU ROQUEFORT

Source : blog la cuisine de gigi

Lapin au roquefort

Pour 4 à 6 personnes :

- 1 lapin
- 100 g de roquefort
- 2 CS de beurre
- 1 CS d'huile
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre, romarin

- 120g de lardons fumés

- quelques pommes de terre et carottes

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte sur feu vif. Mettre les lardons ainsi que oignons et échalottes coupés en rondelles et faire dorer. Ajouter les morceaux de lapin, faire revenir toutes les surfaces, puis ajouter les morceaux de pomme de terre et de carotte, un peu de romarin, sel et poivre, mouiller avec 30cl d'eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 min.

Ecraser le roquefort à la fourchette dans un bol. Y ajouter la crème. Verser le mélange sur le lapin. Laissez cuire encore 20 min.

Observation : Cette sauce au roquefort est un délice ... un goût très subtile sans être trop fort !

Lapin au roquefort