Volaille à la sauce Muscat et Foie gras

Mettre les pilons dans un plat, parsemer de margarine, verser un fond d'eau et cuire au four pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, délayer le cube de bouillon dans l’eau puis mélanger avec la maïzena et faire épaissir à feu doux.

Ajouter le muscat, le foie gras en petits morceaux, l'estragon haché, sel, poivre, mélanger en tournant jusqu'à ce que la sauce soit homogène ... perso, ma sauce étant un peu granuleuse, je l'ai passé au chinois afin que tous les morceaux de foie gras soient bien écrasés.

Finir en ajoutant et en réchauffant les champignons un instant sur feu doux.

Disposer sur un plat de service ou à l'assiette les pilons et napper avec la sauce. Servir avec des tagliatelles.

Observation : La version originale de la recette est à base de cuisses de poulet, de vin blanc + porto blanc et d'une tranche de pâté de foie ... A ma disposition : pilons de poulet, muscat et une tranche de foie gras gardée au congel, d'où l'idée d'arranger cette recette "à ma sauce" !

Sauce assez festive qui accompagnera très bien des cuisses de canard avec pommes noisettes ou dauphines ... d'ailleurs c'est certainement une idée de plat pour les fêtes de fin d'année.