Pour un moule à terrine (à cake) de 20cm X 12cm ... j'ai fait 14 parts
500g de filets de poulet 15g de beurre 10cl de porto blanc (j'ai mis du muscat) 1 pincée de muscade 1 pincée de cannelle 2 oignons doux 3 oeufs 10cl de crème liquide sel, poivre 1 poignée de persil
Couper en cubes 250g de poulet, éplucher et émincer les oignons. Faire dorer les dés de poulet dans le beurre avec les oignons, laisser compoter et mouiller avec le vin. Laisser réduire. Hacher le reste du poulet, ajouter la crème, les oeufs, les épices, sel, poivre, persil haché, mixer le tout. Mélanger la viande hachée et la compotée. Remplir une terrine beurrée et farinée de la préparation et enfourner au bain-marie à 200° pendant 1 heure. Servir avec salade, tomates, cornichons et mayonnaise
Observation : une entrée légère et parfumée ... qui a été très appréciée !
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