Mini-cocotte de fruits de mer

Mini-cocotte de fruits de mer

Source :   Site CuisineEtMets   ...   recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

1 sachet surgelé de 500 g de cocktail de la mer (moule, crevette, pétoncle, calmar)
1 boîte de champignons de Paris émincés
de la margarine 60%
1 grosse échalote
1 verre de vin blanc
1 cc de fumet de poisson
1 CS de maïzena
3 CS de crème fraîche épaisse 15%
1 CS de persil haché
sel , poivre
de la chapelure
rajout d'un peu de gruyère râpé en fin de cuisson (voir **)

Faire dégeler les fruits de mer dans un saladier rempli moitié eau/lait. Puis bien les éponger sur du papier absorbant. Rincer les champignons et les éponger également sur du papier absorbant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole moyenne, faire revenir l'échalote avec un morceau de margarine, ajouter le persil, sel, poivre. Réserver.

Dans un récipient à bec verseur, verser le vin blanc, le fumet de poisson, la maizena, bien mélanger le tout. Ajouter la crème, bien mélanger encore et verser le tout dans la casserole. Remettre la casserole sur feu doux pour lier la sauce et en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Une fois la sauce épaissie, verser les fruits de mer et les champignons, mélanger et laisser tiédir un instant.

Puis, à l'aide d'une grosse cuillère ou louche, répartir la préparation dans les mini-cocottes, saupoudrer de chapelure et enfourner pour 15 min.
** Au bout de ce temps, la chapelure n'était toujours pas colorée ... j'ai donc ajouté 2 cc de râpé sur chaque mini-cocotte et j'ai prolongé la cuisson de 5 mn.

Observation : Voilà une petite cocotte de fruits de mer et champignons bien agréable dans une sauce parfumée à souhait ... délicieux !!!