Taboulé

Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

Couper en dés les tomates, émincer l'oignon et le persil, presser le jus de 3 citrons

Mettre la semoule dans un grand saladier et verser tous les ingrédients, saler, poivrer

Egoutter les raisins et ajouter à la semoule ainsi que l'huile d'olive.

Bien mélanger le tout.

Recouvrir d'un couvercle et laisser reposer plusieurs heures au frigo en remuant de temps en temps

Si le taboulé est trop sec ajouter encore le jus d'1 citron … astuce : j'ai gardé le jus du bol des raisins secs afin de "mouiller" ma semoule en plus du citron supplémentaire.

Une heure avant de servir, ajouter la viande choisie coupée en cubes. Remuer, parsemer de quelques olives et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

Observation : une salade de taboulé bien fraîche pour un déjeuner d'un mois d'août bien chaud, un régal !!!